Goda och enkla recept

50 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
100g margarin
3 dl mjölk
1 ägg
0,5 tsk hjorthornssalt
ca 1 liter vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker.

2. Smält margarinet och blanda det med mjölken. Se till att vätskan är fingervarm.

3. Häll över lite av vätskan så att jästen löser sig. Häll därefter i resten av degspadet.

4. Blanda ner ägget.

5. Rör ner hjorthornssaltet i litet av mjölet och sätt till mjölet. Spara lite av mjölet till utbakningen.

6. Låt degen jäsa i bunken i 10 min - 1 timma

7. Vänd upp degen på bakbordet. Dela degen och forma 12-20 runda bullar (beroende på om du vill ha stora eller små semlor)

8. Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåt. Jäs dem ordentligt (minst 40-45 min)

9.  Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader under 5-10 min. Passa dem noga så att de blir lagom gyllenbruna.

10. Låt bullarna svalna. Skär av locket. Gröp ur och fyll bullarna med färdig mandelmassa eller med hemgjord fyllning. Vispa grädde och lägg på rikligt. Lägg på locket och sikta florsocker över.

Hemgjord fyllning:

Inkrom från bullarna
0,5 - 1 dl uppvärmd het mjölk
2 dl mald sötmandel (skala om du vill ha en vit fyllning)
1 dl socker

1. Häll varm mjölk över inkråmet.
2. Mal mandel och blanda med sockret.
3. Rör ner mandelblandningen i mjölkblandningen.

Visste du att man gärna äter fastlagsbulle med varm mjölk över serverat i en djup tallrik i Skåne. Mjölken skall vara smaksatt med lite vaniljsocker. Prova gärna som efterrätt.














(baktips.se)

8 portioner

Ingredienser:
30 gr färsk jäst
2 msk honung
5 dl kallt vatten
ca 800 gr vetemjöl special
100 durumvete eller managryn
2 tsk salt
0,5 dl extra virgin olivolja

1. Häll allt mjöl i köksmaskinens bunke tillsammans med det kalla vattnet, honung och olivolja, dela jästen i småbitar och lägg i.

2. Arbeta degen smidig, 16 minuter utan salt. Tillsätt salt och blanda i två minuter till.

3. Låt degen jäsa under plast i minst 2 timmar. Om den jäser upp till kanten trycker man bara ned den.

4. Dela degen i 8 delar, rulla dem till korvform platta sedan ut till de är ungefär 10 cm långa, 2,5 cm tjocka och 5 cm breda, jäs ca 45 minuter till dubbel storlek.

5. Grädda i 225 graders ugn ca 25 minuter tills de är 97 grader i kärntemperatur. Låt dem sedan svalna på galler.


Ciabatta blir bäst om man kalljäser degen i kylen över natten.

4-5 portioner

Ingredienser:
400 gr tunt skivade färska champinjoner
1 dl hackad färsk basilika
1,5 msk balsamicovinäger
3 msk olivolja
1,5 tsk salt
1,5 tsk strösocker
nymald svartpeppar

1. Lägg de skivade champinjonerna i en skål.
2. Blanda vinäger, baslika och olja.
3. Häll såsen över champinjonerna. Blanda och smaka av med salt och peppar. Låt sedan salladen stå kallt en stund före serveringen.

Passar till grillat kött och fisk eller som ett tillbehör till pajer. Du kan hetta upp salladen i en stekpanna och servera den till pasta, så har du en god vegetarisk pastarätt.

Brytbröd

Goda små bröd som är enkla att göra.

Tid: 2 timmar

24 st

Du behöver:

50 g jäst (för söta degar)

2 ½ msk ljus sirap

3 ½ dl grahamsmjöl

5 dl mjölk

250 g kesella

1 ½ tsk salt

8 ½ dl vetemjöl

Gör så här:

Värm mjölken till 37°C. Rör ut jästen med lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet och rör i kesellan, sirapen, saltet och mjölet och arbeta degen smidig.

Låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den ett par minuter. Dela i 24 lika stora bitar, rulla

till bollar och lägg tätt i en långpanna. Jäs under bakduk 30 minuter.

Grädda i 225°C i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Pensla med vatten med en skvätt olja i.

Låt kallna på galler under bakduk. Bryt isär bullarna.



(recepten.se)